一种湿法温差超高压的破壁灵芝孢子粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种湿法温差超高压的破壁灵芝孢子粉的制备方法，把新鲜的灵芝孢子粉浸泡吸水，放入离心机离心并晒干，再依次放入超低温冰箱和液氮中冷冻，得到孢子壁裂开的超低温的湿孢子粉，然后用微波解冻处理得到干燥的破壁孢子粉，最后在超高压下获得无菌的高破壁率的孢子粉。本发明提供的方法解决了加工过程的破壁率低、食品污染、多糖难释放的技术难点。利用本方法生产的破壁灵芝孢子粉产品，具有孢子粉破壁率高、产品无污染源、功能性内含物更易吸收的特点。

主权项

一种湿法温差超高压的破壁灵芝孢子粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将新鲜的灵芝孢子粉浸泡，得到高含水量的湿孢子粉，所述的浸泡为：将刚采收的新鲜的孢子粉装入容器中，倒入50～55℃的纯净热水，热水量是种子量的4～5倍，浸种13～15min，处理时要不断地搅拌，使之受热均匀；然后在常温20～25℃下再浸种2～3h；2)将高含水量的湿孢子粉放入离心机中离心后取出晾晒，得到具有散落物性的湿孢子粉；3)将具有散落物性的湿孢子粉放入超低温冰箱冷冻，得到冷冻孢子粉，其中冷冻温度为‑65～‑70℃，冷冻时间为40～50min；4)将冷冻孢子粉投入液氮，使其急剧降温得到孢子壁裂开的超低温孢子粉，其中液氮温度为‑180～‑200℃，降温时间为3～5min；5)将孢子壁开裂的超低温孢子粉从液氮中移至微波炉内解冻，得到干燥的破壁孢子粉，其中将孢子壁开裂的超低温孢子粉从液氮中移至微波炉的步骤在5～10s内完成；6)将干燥的破壁孢子粉进行超高压处理，获得无菌的高破壁率孢子粉。