一种复合酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合酸奶及其制备方法。其配方按重量份计组成如下：鲜牛奶10~60份，奶粉1~6份，大豆0.5~10份，花生米0.5~10份，蔗糖3~12份，水30~100份，发酵剂1~3份，明胶0.04~0.2份，羧甲基纤维素钠0.04~0.2份。大豆、花生米分别加水打浆、煮浆后与牛奶混合，加入明胶、羧甲基纤维素钠，然后经均质、杀菌、接种、发酵后，制成凝固型复合酸奶。此复合酸奶含有牛奶、大豆、花生等的多种蛋白质及其他多种营养素，营养丰富、均衡，口感独特，老少皆宜，乳糖不耐受者及糖尿病患者也可食用。

主权项

一种复合酸奶及其制备方法，其特征在于，配方按重量份计组成如下：鲜牛奶10~60份，奶粉1~6份，大豆0.5~10份，花生米0.5~10份，蔗糖3~12份，水30~100份，发酵剂1~3份，明胶0.04~0.2份，羧甲基纤维素钠0.04~0.2份。