一种五香薄壳山核桃的加工制作方法

摘要

本发明公开了一种五香薄壳山核桃及加工制作方法，其制作步骤如下：筛选分级薄壳山核桃，然后去杂质，加工香料A制成香料水B，进行蒸煮薄壳山核桃，控水沥干后，送入烘干机中进行烘制后，再送入0℃的冷库中急速冷却，包装入袋得成品；具有加工制作工艺合理，入味均匀，口感好，不仅保留有薄壳山核桃的原有清香及营养，还使薄壳山核桃的口味更加丰富，并且长时间开袋后不会软化及味道流失，能保持15-20天不变味。

主权项

一种五香薄壳山核桃，其特征在于， 按其原料的重量份计，由以下原料制成:薄壳山核桃350‑400份、八角2‑3份、桂皮2‑2.3份、花椒1‑1.5份、陈皮5‑6.5份、野山楂6‑7.5份、丁香3‑4.5份、香叶2‑2.5份、食盐16‑22份、白糖7‑9份、甲基麦芽酚0.15‑0.2份、环己基氨基磺酸钠0.1‑0.15份、甜菊糖0.08‑0.12份、丁基羟基茴香醚0.05‑0.08份。