新型夹层挂面及其加工方法

摘要

本发明公开了一种新型夹层挂面，包括上面片和下面片，以及压制在上面片和下面片之间的红薯或紫薯面片。本发明公开的夹层红薯挂面表面色泽微白，截面内红外白，具有红薯特有的清香味，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏、不牙碜、柔软爽口，熟断条率≤5%，不整齐度≤15%，其中自然断条率≤8%，挂面的理化指标达到水份≤13.5%，酸度≤4.0，弯曲断条率≤15%；卫生指标达到无杂质、无霉变，无异味、无虫害、无污染，原料及辅料符合国家标准。

主权项

新型夹层挂面，其特征在于：包括上面片和下面片，以及压制在上面片和下面片之间的红薯或紫薯面片。