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<p>Procedimientos de fabricación de un producto alimenticio en polvo a base de cereales malteados, cacao, leche completa, azúcar, vitaminas y sales minerales, caracterizado por el hecho de que se pasteuriza en estado seco una mezcla de polvo de cacao, azúcar cristalizado, extracto de malta y sales minerales agitándola a una temperatura de 60 a 85ºC, hasta obtener una mezcla homogénea: que se agrega a continuación esta mezcla a leche pasteurizada y concentrada con un contenido en materias sólidas de aproximadamente 20%, que se añaden vitamientas y que se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea; que la mezcla líquida es homogeneizada a una presión elevada; que se enfría la mezcla homogeneizada a una temperatura inferior a 10ºC; y que se seca la mezcla en condiciones tales que las cualidades del producto no sufran deterioro.</p> |
