一种白茶及其茶饼加工方法

摘要

本发明涉及茶饼技术领域，尤其是一种白茶及其茶饼加工方法，通过对白茶加工工艺中的萎凋步骤中的工艺参数和步骤进行限定，使得白茶在萎凋过程中的得到充分的氧化，降低多酚类含量，降低苦涩味；同时也避免长时间的萎凋导致的生化成分消耗较多、滋味淡薄的缺陷，另外一方面还防止了生化反应不充分，茶味淡并带有青气，以及茶叶颜色变黑的缺陷，改善了茶叶的品质，提高了白茶的营养价值。

主权项

一种白茶加工方法，其特征在于，由原料准备、萎凋、轻揉、微发酵、烘干步骤完成；在萎凋步骤中，控制萎凋室内温度为25～32℃，湿度控制在65～75％，萎凋时间为36～40h。