一种桂花蜜清热补中莲藕果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桂花蜜清热补中莲藕果冻及其制备方法，是由下列重量份原料制成：碎米芽菜3-4、桂花蜜4-5、大头菜3-5、仙人掌粉3-4、补骨脂1-2、荷叶1-2、莲子1-2、莲藕200-210、白砂糖10-15、适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸钠、乙醇、青稞β-葡聚糖、亚麻籽胶、甘油和水。本发明桂花蜜可清热补中，与仙人掌粉搭配，营养协调，口感好；鼓风干燥可防止藕片中的淀粉糊化；经过渗漉法提取的莲藕粉末质地疏松，水溶性好；加入青稞β-葡聚糖，使制得的果冻质地细腻、柔软、安全防噎、入口即化，使用亚麻籽胶，所制得的果冻凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性等性质最协调，口感最佳。

主权项

一种桂花蜜清热补中莲藕果冻，其特征在于是由下列重量份原料制成：碎米芽菜3‑4、桂花蜜4‑5、大头菜3‑5、仙人掌粉3‑4、补骨脂1‑2、荷叶1‑2、莲子1‑2、莲藕200‑210、白砂糖10‑15、适量的柠檬酸、D‑异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸钠、乙醇、青稞β‑葡聚糖、亚麻籽胶、甘油和水。