主权项 |
一种田紫草燕麦饼干的制作方法,其特征在于,包括如下工艺步骤:A、 田紫草水解泥的制作:取生长旺盛期新鲜的田紫草全草,洗净,切碎,放入搅拌机中加入田紫草重1‑5倍的水、0.5‑1%的纤维素酶、0.2‑6%的半纤维素酶、0.4‑0.8%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38‑42℃保持50‑90分钟,再入打浆机打浆,制得田紫草水解泥;B、 燕麦粉的制作:将干净的燕麦片通过研磨机进行研磨处理,使用180‑220目筛进行筛选,通过输送机将燕麦粉收集,制得燕麦成品粉;C、 中药浆液制作:按一定比例取山药、木耳、白术、茯苓、芡实、茵陈、枸杞子、水飞蓟、款冬花、知母,加入原料中药材重10‑20倍的水,用中药煎药机制成中药汁;D、 混合制坯:将20‑30重量份黄油切小块软化,加入5‑15重量份细砂糖,用打蛋器搅打,分次加入5‑10重量份鸡蛋液,搅打混合,加入40‑60重量份小麦粉和5‑10重量份奶粉,再将工艺步骤A中制得的10‑20重量份田紫草水解泥、工艺步骤B中制得的20‑30重量份燕麦粉及工艺步骤C中制得的1‑5重量份中药汁,可再加入适量的水,用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型;F、 烘烤:将成型后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房,可按常规烘烤工艺进行烘烤;G、 冷却包装:待烘烤的田紫草燕麦饼干冷却,用食品级包装物进行包装。 |