一种速冻水饺皮的制备方法

摘要

本发明提供了一种速冻水饺皮的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的速冻水饺皮的制备方法是：按比例称取奇亚粉20份，加入50份水，充分润湿并搅拌均匀；称取面粉60份、脱脂奶粉10份，食盐1份，充分搅拌混合均匀；将2中充分搅拌混合均匀的配料倒入1中充分润湿搅拌均匀的配料，然后用搅拌机充分混匀，并边搅拌便加入剩余70份水，直至均匀；和面：将面和至拉伸有弹性且不断裂为止；将活好的面醒发熟化40min；用饺子皮机进行饺子皮加工。利用该速冻水饺皮的制备方法，不会在速冻和冷藏过程中出现水饺皮开裂、失水等现象，从而提高了水饺的质量，降低了企业的生产成本，且纯天然，食用安全，既改善了水饺皮的口感，又丰富了水饺的营养。

主权项

一种速冻水饺皮的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：    S1：按比例称取奇亚粉20份，加入50份水，充分润湿并搅拌均匀；    S2：称取面粉60份、脱脂奶粉10份，食盐1份，充分搅拌混合均匀；    S3：将步骤S2中充分搅拌混合均匀的配料倒入步骤S1中充分润湿搅拌均匀的配料，然后用搅拌机充分混匀，并边搅拌便加入剩余70份水，直至均匀；    S4：和面：将面和至拉伸有弹性且不断裂为止；    S5：将步骤S4活好的面醒发熟化40min；    S6：用饺子皮机对步骤S5中醒发熟化后的面进行饺子皮加工；    S7：将步骤S6制好的饺子皮进行速冻和冷藏。