一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品。有益效果：本发明产品汁液澄清，采用牛蒡、山药、白何首乌混合制汁，鲜味浓郁，具有原料独特的清香之风味，清香可口，大大提高了原料之间的营养互补作用，保健功能更加全面。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效。老少皆宜，绿色保健。

主权项

一种牛蒡保健浓缩饮料的制作方法，其特征在于：采用牛蒡、山药、白何首乌为原料，其加工工艺分两步：一是原料→冲洗→粉碎→浸渍→榨汁→过滤→浓缩→冷却→灌装→贮存→半成品；二是浓缩汁→配料→杀菌→过滤→灌装→压盖→贴标→装箱→成品→检查→合格成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂新鲜的牛蒡、山药、白何首乌作原料，清除杂质，用清水洗净附在表面上的泥沙及尘土，再用万能粉机粉碎成粗状颗粒待用；（2）浸渍、榨汁：原料进行烫漂，将其放入沸水中浸渍15分钟，再放入温度为55‑65℃的热水中浸渍3‑5小时，滤出浸出液，再用压榨机进一步压榨；（3）过滤、浓缩：用不锈钢离心机，将原汁中的粗渣、悬浮物除去，采用减压浓缩法进行浓缩至标准体积，防止营养物质发生变性；（4）冷却与贮存：浓缩汁冷却后，立即装入已经清洗消毒过的包装罐中，加入0.1%苯甲酸钠防腐，装满后加盖密封，放入2‑4℃冷藏库中澄清5天，然后用虹吸法吸出澄清液，除去沉淀物；（5）浓缩汁最终产品的加工：a浓缩汁处理：将浓缩汁上层用虹吸法取出，再用不锈钢离心机进行分离，下层物质用压滤机过滤后再进行离心分离，除去浓缩汁中的絮状物及悬浮物；b配料：加入少许蜂胶、绿茶粉、百合汁和香草香精，搅拌均匀，要求浓缩汁中含氨基酸含量为12毫克/100毫升，糖含量为45%，酸度为1%；c灌装：将空品、瓶盖洗净，用蒸汽消毒60分钟，立即压盖密封，装箱入库上市。