一种可食用的信阳毛尖茶粉及其制配方法

摘要

一种可食用的信阳毛尖茶粉及其制配方法，包括：将选取的干燥信阳毛尖进行杀菌处理，温度控制在50℃以下，相对湿度控制在50％以下；将杀菌后的茶叶均匀加入维生素c粉末，茶叶与维生素c的配比为维生素c：茶叶≤1：10000，将加入维生素c的茶叶通过研磨方式生成预设状态的粉末，其中研磨速度控制在50转／分以下，研磨时间为不少于22分钟，温度控制在30℃以下，相对湿度控制在50％以下；将研磨后茶叶粉末与原花青素在温度30℃以下、相对湿度50％以下的空间进行均匀混合，生成信阳毛尖茶粉。本发明解决了当前信阳毛尖茶叶产品形态单一，且信阳毛尖茶叶饮用产品的有益成分不能被人体充分吸收，导致需要一种如何制配可食用的信阳毛尖茶粉技术方案的问题。

主权项

一种可食用的信阳毛尖茶粉的制配方法，其特征在于，包括：将选取的干燥信阳毛尖茶叶进行杀菌处理，其间温度控制在50℃以下，相对湿度控制在50％以下；将杀菌处理后的茶叶均匀加入维生素c粉末，茶叶与维生素c的配比为维生素c∶茶叶≤1∶10000，将加入维生素c的茶叶通过研磨方式生成预设状态的粉末，其中研磨速度控制在50转/分以下，研磨时间为不少于22分钟，温度控制在30℃以下，相对湿度控制在50％以下，其中在滚筒中加入多个不同尺寸的石球后，其中该石球的硬度要求达到在翻滚挤压中不会破损，将加入维生素c的茶叶放入滚筒，密闭滚筒并控制滚筒呈水平翻滚和垂直翻滚连续交替运行，其间通过风冷降温方式将温度控制在30℃以下，在到达预置的研磨时间后，将滚筒一开口朝上放置，在开口加盖滤网，翻转滚筒，研磨后的粉末从滤网中滤出且石球被滤网遮挡，完成研磨处理；其中，在加入维生素c的茶叶中加入β‑环糊精后进行研磨处理，其中质量配比为β‑环糊精∶茶叶≤5∶1000；将研磨后茶叶粉末与原花青素在温度30℃以下、相对湿度50％以下的空间进行均匀混合，生成信阳毛尖茶粉，其中原花青素为粉末，原花青素的颗粒大小为不小于200目，所述原花青素的质量配比为原花青素∶茶叶≥2∶100。