一株高产酯低产高级醇的酿酒酵母菌株及其构建与应用

摘要

本发明公开了一株高产酯低产高级醇酿酒酵母菌株及其构建方法，属于生物工程技术领域。本发明通过在出发菌株中，完全敲除氨基酸转氨酶基因BAT2和酯水解酶基因IAH1，同时选用强启动子PGK1过表达醇乙酰基转移酶I基因ATF1，来获得该高产酯低产高级醇酿酒酵母菌株。与亲本菌株相比，所构建的重组菌其它发酵性能不受影响，乙酸酯的总量显著提升，达到1303.6mg/L，其中乙酸乙酯的含量是出发菌株的52倍，乙酸异戊酯提高到73.7mg/L，主要高级醇含量为151.8mg/L，较出发菌株降低了61.4％。该酿酒酵母显著提高酯产量的同时降低高级醇产量，满足白酒相关领域对酵母的较高要求，应用前景广泛。

主权项

一株高产酯低产高级醇酿酒酵母菌株，其特征在于，是在出发酵母菌株中完全敲除编码氨基酸转氨酶的BAT2基因和编码乙酸异戊酯水解酶的IAH1基因，同时两次强启动子PGK1过表达编码醇乙酰基转移酶的ATF1基因所得。