| 摘要 |
processo e equipamento para fermentação continua multiestágio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico. o processo e equipamento para fermentação contínua multiestágio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico desenvolve um processo e equipamento com padronização físico, química e microbiológica de mostos que será alimentado em um conjunto de biorreatores para fermentação (brf) composta por 4 (quatro) ou 5 (cinco) biorreatores, no qual ocorrerá a conversão de açúcares a etanol através da biocatálise dos micro-organismos, especificamente leveduras de cepas industrial; um conjunto de biorreatores de reativação de biocatalisador (brr) composto por 1 (um) a 3 (três) biorreatores com agitação e aeração, no qual ocorrerá a etapa de recuperação e reativação celular para o reciclo de fermento ao processo de fermentação alcoólica. |
