| 摘要 |
본 발명은 효모를 이용한 발효부추효소액의 제조 방법 및 그 효모 부추자연발효물에 관한 것으로 보다 구체적으로는 (a) 부추와 설탕을 3:1(W/W)의 비율로 당침한 후 6개월간 발효 후 (b) 당침액을 착즙하고 여과단계, (c) 당침한 효소 추출액을 당도 10˚Brix로 조정하여 하여 고압멸균 단계, (d)상기에서 얻은 멸균부추엑기스에 효모를 접종하여 7주일간 2차 발효를 수행한 후 생성된 발효부추효소액을 유효성분으로 함유하는 항산화, 항균 및 혈류개선 기능성 식품 조성물을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. |
