polipeptídeo sintético ou recombinante com atividade fitase, polinucleotídeo codificando os mesmo, sistema de expressão e vetor compreendendo o referido polinucleotídeo, célula hospedeira compreendendo os mesmos, alimento compreendendo os mesmos, bem como métodos de aperfeiçoamento de valor nutricional e produção de um alimento

摘要

"fitases bacterianas recombinantes e os usos das mesmas". é fornecida uma enzima fitase purificada e modificada da fitase appa de escherichia coli k12. a enzima possui atividade da fitase e aumentou a tolerância térmica quando comparada com a enzima do tipo selvagem. em adição, a enzima aumentou a estabilidade a proteases em ph baixo. a glicosilação da fitase modificada forneceu uma enzima melhorada adicional que possui tolerância térmica e estabilidade a proteases aumentadas. a enzima pode ser produzida partindo de células hospedeiras nativas ou recombinantes e pode ser utilizada para auxiliar na digestão da fitase quando desejado. em particular, a fitase da presente invenção pode ser utilizada em produtos alimentícios para aumentar o valor de alimentação de ingredientes ricos em fitase.