BA42 Saccharomyces cerevisiae BA42 strain producing alcohol and nonproducing biogenic amine isolated from berry and uses therof

摘要

본 발명은 베리류 과실로부터 분리된 알코올을 생산하고 바이오제닉 아민을 생산하지 않는 사카로마이세스 세레비지애() BA42 (KCCM11509P) 균주 및 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 알코올 생산용 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 균주를 이용하여 바이오제닉 아민을 함유하지 않는 안전한 복분자 와인을 제공할 수 있을 것이다.