一种健脾补气抗癌的腐竹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健脾补气抗癌的腐竹及其制备方法，所述的健脾补气抗癌的腐竹，按照重量份的原料包括：白术5～15份、黄芪5～15份、茯苓5～15份、人参5～15份、陈皮5～15份、大豆55～85份。所述的健脾补气抗癌的腐竹的制备方法，包括以下步骤：白术、黄芪的处理；茯苓的处理；茯苓、陈皮的处理；将处理后的白术、黄芪、茯苓，混合均匀，得到混料备用；健脾补气抗癌的腐竹的制备。本发明制备的健脾补气抗癌的腐竹为浅黄色，有光泽、支条均匀、有空心、无杂质，食用功效性高，能够健脾补气抗癌。

主权项

一种健脾补气抗癌的腐竹，其特征在于，按照重量份的原料包括：白术5～15份、黄芪5～15份、茯苓5～15份、人参5～15份、陈皮5～15份、大豆55～85份；所述的健脾补气抗癌的腐竹的制备方法，具体步骤如下：一、白术、黄芪的处理：选材洗净，煲汤备用；二、茯苓的处理：选材洗净，沥干后粉碎备用；三、人参、陈皮的处理：选材洗净，粉碎备用；四、调配：将处理后的白术、黄芪、茯苓，混合均匀，得到混料备用；五、健脾补气抗癌的腐竹的制备：a、选料：选择干净无杂质的当年产的新鲜大豆；b、浸豆：将大豆清洗干净，置于60～70℃温水中浸泡0.9～1.5小时，使大豆吸水率达到80～120％；c、滤渣：按黄豆：水的质量比＝1:3～7，向浸好的黄豆中加水，磨浆后加步骤四、所述的混料，再磨成细度达80～120目的浆料，再加水稀释，浆料：水的质量比＝1:8～12，过滤去渣的豆浆；d、煮浆：将豆浆置于100℃容器内加温3～5分钟，再用双层锅煮浆；e、测量浓度：用折射仪测量浓度，保证豆浆中固形物含量为50％以上；f、成膜温度：豆浆在85～95℃加热成膜；g、酸碱度：豆浆酸碱度以固形物含量为前提，当固形物含量在50％以上时，酸碱度为pH值＝7～8；h、通风：保持相应通风条件，防止温度过高，有利于豆浆表面聚合形成腐竹膜皮；i、起膜：当容器内豆浆表面形成皮膜时，将膜揭起，挂在竹竿上晾干的腐竹；j、烘干：将腐竹放在竹屉上，在45～65℃条件下烘烤，至腐竹全干，然后冷却；k、包装：将冷却好的腐竹成品放入食品袋包装封口，即得健脾补气抗癌的腐竹。