酸甜麻香瓜泡菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种酸甜麻香瓜泡菜的制备方法，它是将白醋加热至80℃，然后加入白糖，待白糖完全溶解后，维持10min后停止加热，这时加入花椒和小茴香，晾至常温，倒入泡菜坛，再加入经盐水浸泡2小时后捞出沥干表面水份的香瓜小块，将坛口清理干净，在坛口水槽内盛上冷开水，扣碗加盖封闭，在室内常温下发酵15天后即为成品。该香瓜泡菜不但营养丰富，而且口味香脆可口。

主权项

一种酸甜麻香瓜泡菜的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的泡菜：香瓜50—80%   花椒0.1—1%   小茴香0.1—0.6%白醋15—30%   黄酒1—5%     白糖0—10%。