一种用于猪肉保鲜的纳米纤维材料

摘要

本发明公开了一种属于食品工程及生物纳米材料技术领域，用于猪肉保鲜的纳米纤维材料。该纳米纤维材料以儿茶素，硝酸铜和聚乙烯吡咯烷酮为原料制备而成。本发明解决了儿茶素在抗菌实际应用中易被氧化的问题，并赋予了纳米材料极强的抗菌性能。本发明的纳米纤维材料对猪肉中的腐败菌具有显著的抑制作用。该纳米纤维无毒、原料便宜易得，对猪肉的保鲜效果明显，在食品防腐、食品包装及生物材料领域将有广阔的应用前景。

主权项

一种用于猪肉保鲜的纳米纤维材料在猪肉保鲜中的用途，其特征在于，包括以下步骤：(1)在室温下，将表面活性剂聚乙烯吡咯烷酮溶于乙醇溶剂中，磁力搅拌3‑5min，在无需加热条件下便可使其充分溶解，随后分别将Cu^Ⅱ和儿茶素分散于PVP溶液中，直至用玻璃棒蘸取溶液成拉丝状态即得到纺丝液，而后利用静电纺丝技术收集纳米纤维材料，于80℃左右条件下干燥，即可得儿茶素‑Cu^Ⅱ/PVP复合纳米纤维材料；(2)称取一定质量(1)中合成的纳米纤维材料于蒸馏水中，控制质量浓度在25％～35％；(3)将新鲜猪肉切成大小均一的肉样若干，用(2)步骤配好的溶液喷淋处理，悬挂沥干1h左右，放置4℃冰箱中贮存。