利用混合介质对果酒进行澄清与脱色的方法

摘要

本发明涉及一种利用混合介质对果酒进行澄清与脱色的方法，包括介质预处理、介质混配、层析柱填充和澄清与脱色处理步骤，其特点在于将果酒泵入到填充有硅藻土、颗粒状活性炭、甘蔗渣粉和D-401树脂组成的混合介质的层析柱中，使酒液连续不断地向下流经层析柱中的混合介质。本发明具有对果酒同时进行澄清与脱色的效果，适用于香蕉酒、荔枝酒、龙眼酒等果酒的澄清与脱色处理。

主权项

一种利用混合介质对果酒进行澄清与脱色的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：(1)介质预处理：将甘蔗渣用水煮沸、漂洗多次无异味后，进行烘干、粉碎备用；将D‑401树脂先后用乙醇、水、盐酸、水、氢氧化钠溶液进行浸泡处理，再用纯净水浸洗干净，沥干水后备用；(2)介质混配：按照每1000g混合介质中含有600～800g硅藻土、100～200g颗粒状活性炭和50～150g甘蔗渣粉的配比称取所需的硅藻土、颗粒状活性炭和甘蔗渣粉后，用待处理的酒液润湿，充分搅拌混匀备用；(3)层析柱填充：将充分混匀后的硅藻土、颗粒状活性炭和甘蔗渣粉均匀地填充到层析柱中，当填充至柱高的1/2时，按照每1000g混合介质含有50～150gD‑401树脂的配比铺放一层D‑401树脂，然后再用混匀后的硅藻土、颗粒状活性炭和甘蔗渣粉将层析柱填满；(4)澄清与脱色处理：将待处理的果酒用计量泵或蠕动泵泵入到填充有上述混合介质的层析柱中，使酒液连续不断地向下流经层析柱中的混合介质，以同时完成果酒的澄清与脱色处理过程；期间，流速控制在每分钟流出酒液2～3L。