一种白首乌复合饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种白首乌复合饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有金针菇和猴头菇特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种白首乌复合饮料的加工方法，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料：选用白首乌与少许桔梗、党参、黄芪、三七的干品为原料，剔除不合格品；（2）粉碎：将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至菇粒为0.4cm；（3）浸提：采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80℃，在此温度下维持1.5小时；（4）离心：浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用泵浆泵入调配锅中；（5）调配：配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、丁香、乳酸、栀子黄，使pH值控制在6‑7，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝果肉；（6）装瓶、灭菌：将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；（7）灭菌：采用高温瞬时灭菌器，110℃维持4‑6s；（8）脱气：采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。