一种紫外照射辅助人工挑鱼刺的方法

摘要

本发明公开了一种紫外照射辅助人工挑鱼刺的方法，利用鱼骨刺在紫外光照射条件下可以发出荧光的特性，以紫外照射辅助人工挑鱼刺，提高了鱼骨刺的检出率，减少了挑刺的用时，降低了鱼肉的损失率，提高了鳕鱼无骨产品的生产效率和出成率。

主权项

一种紫外照射辅助人工挑鱼刺的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）原料处理：将冷冻原料鳕鱼浸泡在自来水中，室温状态下自然解冻，待其完全解冻后，去内脏，脱鳞，开片，制成鳕鱼片；（2）挑刺准备：在紫外挑刺装置的紫外灯下方放置一个盛水的烧杯，将紫外灯打开，预热2‑3min；（3）挑刺操作：操作者一只手持鳕鱼片，另一只手持镊子，双肘靠在紫外挑刺装置前侧面的横梁上，使鳕鱼片与紫外灯下表面的距离保持在18cm‑25cm，在紫外灯的照射辅助下，结合眼睛观察和手指触摸的方法，将发现鱼骨刺全部用镊子挑出，每挑出一个鱼骨刺都放入盛水的烧杯中，避免再次粘连到鳕鱼片上，一片鳕鱼片挑刺完毕，接着进行下一片鳕鱼片的挑刺操作；所述紫外灯产生的紫外光波长为320nm‑400nm，平均辐射强度在2000μW/cm²以上；所述紫外挑刺装置包括竖梁（1）及连接梁（2），连接梁（2）与竖梁（1）组合连接后形成长方体，长方体的上部固定有一台紫外灯（3），长方体的前侧面上固定有一横梁（4），长方体的后侧面及左、右侧面均由黑布（5）封闭。