一种虹鳟鱼的食用处理方法

摘要

本发明公开了一种虹鳟鱼的食用处理方法，它是将虹鳟鱼切去头、尾、内脏后，从背部一分为二，用清水洗净后，加入米酒、食盐、糖搅拌均匀，置于0-4℃的温度下冷藏腌制12-48小时后取出，悬挂在冷熏柜内熏制7-14天即可取出食用，冷熏柜内的熏烟温度控制为21-32℃。本发明将虹鳟鱼进行熏制处理，处理后即可食用，既保留了虹鳟鱼的生吃口感，其口味还有着淡淡的烟熏味，味道鲜美，口感丰富，回味流长，同时解决了虹鳟鱼生吃的安全问题，保存时间也得到大大延长。

主权项

一种虹鳟鱼的食用处理方法，其特征在于：将虹鳟鱼切去头、尾、内脏后，从背部一分为二，洗净后，加入米酒、食盐、糖搅拌均匀，置于0‑4℃的温度下冷藏腌制12‑48小时后取出，悬挂在冷熏柜内熏制7‑14天，控制冷熏柜内的熏烟温度为21‑32℃。