Method for production of the extract from outer cover of pine nut albumen and food composition therefrom

摘要

본 발명은 잣 배젖 외피로부터 추출물을 수득하는 방법 및 이를 통해 수득된 잣 배젖 외피 추출물을 함유하는 식품 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 방법을 통해 수득되는 잣 배젖 외피 추출물은 잣 고유의 향이 충분히 배어 있어, 잣 배젖 대용으로 식품에 활용할 수 있고, 층 분리 문제가 발생하지 않아, 관능적으로 우수한 효과가 있다.