| 摘要 |
【課題】口中における未熟な穀物様の不快な呈味が抑制され、かつ酸味の良好なエタノール低含有の麦芽エキス含有飲料の提供。【解決手段】次の成分（Ａ）、（Ｂ）及び（Ｅ）；（Ａ）プロリン、及び（Ｂ）炭素数３〜７のアルコール０．００００５〜０．５質量％（Ｅ）ポリフェノール０．０１〜０．５質量％、を含有し、成分（Ａ）と成分（Ｂ）との質量比〔（Ｂ）／（Ａ）〕が０．００５〜２５００であり、且つ、ｐＨ３〜３．５である、成分（Ａ）及び（Ｂ）が共存した状態で加熱殺菌された、エタノール含有量が１質量％未満の麦芽エキス含有飲料。成分（Ｃ）として、酸味料として、有機酸及びそれらの塩を０．０００５〜０．２質量％と、成分（Ｄ）として、炭酸ガスをガス容量として１〜３（ｖ／ｖ）とを、更に含有する麦芽エキス含有飲料。【選択図】なし |
