一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法

摘要

本发明提供了一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁及其制备方法，将茶叶经过挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装得到低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁。本发明方法简单、工艺合理、操作容易、实施方便，加工的产品属休闲饮料中的一种，具有味道清爽、风味独特、饮用方便的特点。

主权项

一种低咖啡因袋装即冲型浓缩风味茶汁的制备方法，其特征在于：包括茶叶挑选、预处理、脱咖啡因处理、一次粗滤、浸提、二次粗滤、精滤、浓缩、调配、低温无菌灌装；所述的脱咖啡因处理：将粉碎的茶叶置于水中浸泡，茶叶质量与水体积之比1g:25‑30mL，浸泡温度50‑55℃，每次浸泡1‑2min，浸泡两次，浸泡过程中结合搅拌处理，搅拌速度20‑30rpm；所述的浸提：将脱咖啡因处理过的茶叶置于热水中浸提，茶叶质量与水体积之比1 g:12‑18 mL，浸提时间15‑25min，浸提温度70‑80℃，浸提过程中结合搅拌处理，搅拌速度20‑30rpm；所述的浓缩：将精滤后的上层液体采用反渗透膜进行浓缩，反渗透操作条件为：聚酰胺RO膜，平均通量12.5mL/cm²·h，压力1.4‑2.3MPa，温度20‑25℃，浓缩至固形物含量为15‑25°Brix；所述的调配：在浓缩后的茶汁中添加三氯蔗糖5.0‑7.5g/L、柠檬酸4.0‑7.0g/L、柠檬酸钠6.5‑10.5g/L和食用香精4.5‑8.5g/L；所述的低温无菌灌装：灭菌温度75‑85℃，灭菌时间20‑30min，灌装温度30‑35℃，采用符合食品卫生要求的复合膜，灌装容量为8mL。