| 发明名称 | 一种冰鲜鸡肉生物保鲜方法 | ||
| 摘要 | 一种冰鲜鸡肉生物保鲜方法，该方法是将新宰杀并经清洗后得到的鸡胴体在保鲜剂中浸泡1～3min，取出沥干3～5min，然后用包装件对鸡胴体进行包装，并抽真空，最后在低温下保鲜；该保鲜剂为乳酸链球菌素、溶菌酶和壳聚糖混配的水溶液，其中，在保鲜剂中，乳酸链球菌素的质量百分比浓度为0.03～0.05%，溶菌酶的质量百分比浓度为0.01～0.03%，壳聚糖的质量百分比浓度为0.2～0.5%。本发明能显著延长冰鲜鸡的保鲜期，可以很好地保留了冰鲜鸡肉的营养风味，而且在保鲜期内取出解冻后，可以保证肉质不偏硬，不带黏稠感，大大提高保鲜效果。 | ||
| 申请公布号 | CN105360274A | 申请公布日期 | 2016.03.02 |
| 申请号 | CN201510649923.4 | 申请日期 | 2015.10.10 |
| 申请人 | 广东石油化工学院 | 发明人 | 邱松山;姜;王彦安;刘杰凤 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 茂名市穗海专利事务所 44106 | 代理人 | 李好琚 |
| 主权项 | 一种冰鲜鸡肉生物保鲜方法，其特征在于，该方法是将新宰杀并经清洗后得到的鸡胴体在保鲜剂中浸泡1～3min，取出沥干3～5min，然后用包装件对鸡胴体进行包装，并抽真空，最后在低温下保鲜；该保鲜剂为乳酸链球菌素、溶菌酶和壳聚糖混配的水溶液，其中，在保鲜剂中，乳酸链球菌素的质量百分比浓度为0.03～0.05%，溶菌酶的质量百分比浓度为0.01～0.03%，壳聚糖的质量百分比浓度为0.2～0.5%。 | ||
| 地址 | 525000 广东省茂名市官渡二路139号大院 | ||