发明名称 |
一种酱菜 |
摘要 |
本发明公开了一种酱菜,解决了薯类作物滞销、种植者易亏损的问题。一种酱菜,其制备方法如下:(1)将薯类作物洗净,切成块状薯类作物;(2)将块状薯类作物与剁碎的辣椒按照重量比例3:0~3:1.2配比,并混合均匀,得到原料;(3)将原料放入干净的坛子中,原料上表面与坛口之间留有距离;(4)在原料上盖有遮挡物,所述遮挡物完全遮挡原料上表面;遮挡物可以让水渗过;所述遮挡物被卡在坛子内;(5)将坛子倒转,坛口朝下,并放置在容器中;在容器中加入水,使得水位淹没坛口,实现对坛子的密封,进行无氧发酵;(6)放置22~28天,原料经过22~28天的无氧发酵得到了产物,将产物取出再进行调味密封处理。 |
申请公布号 |
CN105361052A |
申请公布日期 |
2016.03.02 |
申请号 |
CN201510774828.7 |
申请日期 |
2015.11.13 |
申请人 |
马召文 |
发明人 |
马召文 |
分类号 |
A23L19/20(2016.01)I;A23L19/12(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L19/20(2016.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种酱菜,其特征在于,其制备方法包括以下步骤: (1)将薯类作物洗净,切成块状薯类作物;(2)将步骤(1)切成块状薯类作物与剁碎的辣椒按照重量比例3:0~3:1.2配比,并混合均匀,得到原料;(3)将步骤(2)中得到的原料放入干净的坛子中,原料上表面与坛口之间留有距离;(4)根据步骤(3),在原料上盖有遮挡物,所述遮挡物完全遮挡原料上表面;遮挡物可以让水渗过;所述遮挡物被卡在坛子内;(5)将坛子倒转,坛口朝下,并放置在容器中;在容器中加入水,使得水位淹没坛口,实现对坛子的密封,进行无氧发酵;(6)根据步骤(5),放置22~28天,原料经过22~28天的无氧发酵得到了产物,将产物取出再进行调味密封处理,得到酱菜。 |
地址 |
636161 四川省达州市宣汉县清溪镇楠木坝村2组62号 |