一种红景天即食面条的制作方法

摘要

本发明提供了一种红景天即食面条的制作方法，其制作过程包括红景天和面剂制备、和面、熟化、碾压切面、煮面、包装六个步骤，并以面粉、红景天和谷朊粉为主要原料。由于该方法中加入红景天使其具有极高的营养价值，长期服用具有益气活血，通脉平喘，提高人体缺氧耐受力，特别适合入藏旅游、登山人员食用，同时加入了谷朊粉使得面条口感细腻筋道，该面条煮熟后经过杀菌后真空保存，使其能够长期保存，面条煮熟后未烘干无需蒸煮开袋即食。

主权项

一种红景天即食面条的制作方法，其特征在于：包括如下制作步骤：(a)红景天和面剂制备：将红景天根茎清洗干净，切片烘干，烘干后研面，并用30‑40℃的水中搅拌均匀后制得红景天和面剂，其中红景天与清水的质量比为1：(10‑20)；(b)和面：按质量份数称取面粉65‑85份，食用盐1‑5份，谷朊粉10‑30份放入搅面机中混合均匀后加入35‑45份的红景天和面剂，用搅面机搅拌10‑15分钟；(c)熟化：将和好的面团静置20‑40分钟；(d)碾压切面：将熟化好的面条放入面条机中，经过碾压切割制成面条成品；(e)煮面；(f)包装：将煮制好的面条进行杀菌处理后真空包装，冷却至常温。