| 摘要 |
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10), ausgebildet und eingerichtet zum Brühen von geschlachtetem Geflügel G, umfassend einen länglichen, nach oben offenen Brühtank (11) zur Aufnahme und zum Halten eines Brühmediums mit mindestens einer Transportstrecke (12.1, 12.2 ... 12.n) für das Geflügel G, wobei jede Transportstrecke (12.1, 12.2 ... 12.n) in ihrer Längserstreckung an ein sich mindestens über einen Teil der Länge der Transportstrecke (12.1, 12.2 ... 12.n) erstreckendes Trennelement (13) grenzt, ein oberhalb des Brühtanks (11) angeordnetes Transportmittel (14) zum Transport des an den Füßen aufgehängten Geflügels G entlang der Transportstrecke (12.1, 12.2 ... 12.n) in Transportrichtung T, eine Steuer- und Regeleinheit (15) zum Temperieren des Brühmediums, Mittel (16) zum Erzeugen einer Verwirbelung und/oder Strömung des Brühmediums sowie eine Filtereinrichtung (35) zum Reinigen des Brühmediums, die sich dadurch auszeichnet, dass jedes Trennelement (13) zwei beabstandet zueinander angeordnete und sich von der Bodenwand (17) des Brühtanks (11) nach oben erstreckende Trennwände (18, 19) zur Bildung eines nach oben und zu den Stirnseiten hin offenen Kanals (20) umfasst, und innerhalb des Kanals(20) im Bereich von Durchbrüchen (21, 22) in jeder einer Transportstrecke (12.1, 12.2 ... 12.n) zugewandten Trennwand (18, 19) ein Verwirbelungskörper (23) als Mittel (16) zur Erzeugung der Verwirbelung und/oder Strömung des Brühmediums angeordnet ist, der mittels einer horizontal gerichteten und quer zur Transportrichtung T des Geflügels G verlaufenden Antriebswelle (24) rotierend antreibbar ist. Die Erfindung betrifft weiterhin ein entsprechendes Verfahren. |
