タガトースを含有した低脂肪アイスクリーム用の組成物、これを用いた低脂肪アイスクリーム、及びその製造方法

摘要

本発明は、低脂肪含量で低カロリーであると共に、柔らかい食感に優れた低脂肪アイスクリームの製造方法に関するものである。具体的に、本発明は全組成物に対して０．１ないし１０重量部のタガトースを含有する低脂肪アイスクリーム用の組成物、及び前記組成物を利用した低脂肪アイスクリームを製造する方法と、それによって製造された、低脂肪含量で低カロリーでああると共に、柔らかい食感に優れたタガトース含有の低脂肪アイスクリームに関する。