一种烤乳猪的加工方法

摘要

本发明涉及食用肉类加工方法技术领域，具体涉及一种烤乳猪的加工方法，包括原料选切、配料、腌制、晾干、烘烤、复烤、冷却、ccp2杀菌、ccp3金属检测、真空包装、成品包装入库等步骤；其中，通过ccp2杀菌和ccp3金属检测等关键步骤，有效提高了产品品质和食用安全性，以便人们放心食用；另外，通过配料、腌制、烘烤、复烤等步骤，使得烤制出的乳猪色、香、味俱全，满足人们的口感。综上所述，该烤乳猪的加工方法操作简单，生产成本低，适合批量生产，便于保存和运输，满足人们日益扩大的饮食需求。

主权项

一种烤乳猪的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：第一步、原料选切，选取健康的乳猪，并对猪体进行修整，去除乳猪身上不能食用和不能烤制的部分，并在乳猪身上划口子； 第二步、配料，配制腌制所需的腌料；第三步、腌制，采用上述配制的腌料，在0‑5℃的温度下，对乳猪进行腌制4‑6天；第四步、晾干，将上述腌制后的乳猪拿出晾干；第五步、烘烤，将上述乳猪在60‑80℃的温度下，烘烤20‑25小时；第六步、复烤，将上述乳猪继续在120‑140℃的温度下，烘烤20‑30分钟；第七步、冷却，将上述复烤后的乳猪冷却晾干；第八步、ccp2杀菌，对上述乳猪进行加温杀菌，其温度为60‑70℃，以保证后期能够长久保存；第九步、ccp3金属检测，采用金检机对上述乳猪进行金属残留检测，以保证产品的品质和食用安全性；第十步、真空包装，采用真空包装机对乳猪进行真空包装；第十一步、成品包装入库。