一种具有豆香风味香气特征的噻唑类化合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有豆香风味香气特征的噻唑类化合物及其制备方法，噻唑类化合物分子结构式为式中R为甲酰氧乙基、乙酰氧乙基、甲酰氧甲基、乙酰氧甲基、2-酮丙酰基或2-羟丙酰基。其制备方法分二个步骤，首先稀释硫醇样品，用重蒸馏的石油醚萃取，合并每次萃取的石油醚层，减压浓缩得到豆香样品A；然后将豆香样品A加二氯甲烷溶解，挥干溶剂，上样于硅胶层析柱进行普通硅胶柱色谱分离；以正己烷-乙酸乙酯体系为流动相，按照极性从小到大，收集选定区间部分洗脱液，按Rf值合并纯度高的流分，各洗脱流分浓缩后根据香气进行合并，得含豆香风味成分的部位样品B；对含豆香风味成分的部位样品B进行纯化，浓缩减压干燥即目标产物。

主权项

一种具有豆香风味香气特征的噻唑类化合物，其特征在于，分子结构式如下：式中R为甲酰氧乙基、乙酰氧乙基、甲酰氧甲基、乙酰氧甲基、2‑酮丙酰基或2‑羟丙酰基。