一种油梨油的酶解提取方法

摘要

本发明属于生物工程技术领域，具体的说是涉及一种油梨油的酶解提取方法。一种油梨油的酶解提取方法，包括以下步骤：打浆、灭酶活、调配果浆浓度、酶解和油水渣分离。本发明的方法整个加工过程中物料温度没有超80℃，因此不会产生苦味物质，所得油梨油杂质少，酸价低，色泽好。本发明的方法采用酶解方法破坏果肉细胞结构，将油尽量析出，效果显著，大幅提高出油率，油梨油的提取率最高可达到94.26％。

主权项

一种油梨油的酶解提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)打浆：先将已经去皮去核的新鲜油梨果肉用打浆机打成果浆，然后经筛网过滤，得到过滤后的果浆；(2)灭酶活：将所得到的过滤后的果浆加热到80℃，保温5min，杀灭果浆中酶的活性；(3)调配果浆浓度：加水，将灭酶活后的果浆浓度调配到鲜果肉与水的比例为1：4；(4)酶解：将调配好浓度的果浆加入酶进行酶解处理，析出油梨油；(5)油水渣分离：将酶解后的果浆液直接分离出油梨油，再用离心机分离出水和渣。