一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法

摘要

本发明公开了一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，所述的制作步骤是:1)制备恰玛古稀释液；2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50℃时酶解2小时；3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液；4)除臭:在清液中加入0.8%R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60℃；5)化糖:加入60g的白砂糖进行化糖得到糖液；6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混匀；7)再次过滤：用160目筛子进行过滤；8)均质；9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤；10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理；11）杀菌。

主权项

一种采用恰玛古作为主料、R—环糊精处理的体液平衡饮料制作方法，其特征在于：所述的制作步骤是:1)制备恰玛古稀释液:称取300g恰玛古，清洗，将其破碎成1立方厘米大小的颗粒，在80℃时蒸煮30分钟，加入0.3g柠檬酸并搅拌均匀，在100 ℃条件下杀菌10分钟，得到恰玛古原浆，将恰玛古原浆与纯净水按体积比1:4进行稀释，再将其先后用40目、160目筛子进行过滤并弃渣，得到恰玛古稀释液； 2)酶解:在恰玛古稀释液中加入0.001%纤维素酶，置于恒温水溶锅中在50 ℃时酶解2小时； 3)离心:在4200r/min的转速下离心20min，去渣留清液； 4)除臭:在清液中加入0.8% R—环糊精，在恒温水溶振荡器中低速处理4小时，处理温度60 ℃，得到恰玛古清汁； 5)化糖:将剩余的纯净水加入化糖罐中加热至90‑100℃，加入60g的白砂糖进行化糖，化糖温度在80‑90℃，化糖后得到糖液； 6)调配:将上述制备的恰玛古清汁和糖液、40g黑蜂蜜和0.5g焦糖加入到调配罐中搅拌混匀； 7)再次过滤：用160目筛子进行过滤，以除去溶液中的较大颗粒； 8)均质:用均质机在40兆帕压力下进行均质处理； 9)抽滤:采用硅藻土进行抽滤； 10)脱气:采用真空脱气机进行脱气处理,11）杀菌：杀菌温度为95℃，时间为10分钟，杀菌结束后尽快冷却到40—45℃。