一种酒精生产中酒母的扩大培养方法

摘要

本发明提供了一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，属于乙醇生产技术领域，包括以下步骤：将卡氏罐培养成熟的酒母接入小酒母罐，通入无菌空气或用机械搅拌，待小酒母罐中的酒母培养成熟后，接入中酒母罐培养，待中酒母罐中的酒母培养成熟后，接入大酒母罐培养；待大酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟酒母分割出五分之四作为发酵罐接种使用，余下的五分之一补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，待培养成熟后继续分割，如此反复以上操作n次，n≥1，将大酒母罐分割出的成熟酒母分别接入不同的发酵罐中。本发明酒精生产中酒母的扩大培养方法，可以节约资源，降低成本，操作更加简单，省工省时，酒母质量稳定，极大提高了乙醇厂的效益。

主权项

一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、将卡氏罐培养成熟的酒母按体积比0.03~0.05%的接种量接入小酒母罐，通入无菌空气或用机械搅拌，待所述小酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟的小酒目按体积比7~9%的接种量接入中酒母罐培养，待所述中酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟的中酒目按体积比20~25%的接种量接入大酒母罐培养；步骤S2、待所述大酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟酒母分割出五分之四作为发酵罐接种使用，余下的五分之一补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，待培养成熟后继续分割，如此反复以上操作n次，n≥1，将所述大酒母罐分割出的成熟酒母分别接入不同的发酵罐中。