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<p>Método para la deshidratación de productos alimenticios jugosos, caracterizado porque partículas del material alimenticio jugoso son envueltas, bajo vacío parcial, en un medio fluido caliente constituido por una mezcla a modo de espuma de vapor de agua y aceite caliente, manteniéndose el aceite a una temperatura substancialmente por encima del punto de vaporización de la humedad en el material a la presión del vacío parcial aplicado, con lo que la humedad es rápidamente eliminada del material, y separándose después el aceite libre del material deshidratado.</p> |
