一种马铃薯面包及其制备方法

摘要

本发明涉及一种马铃薯面包及其制备方法，属于农作物加工技术领域，其原料各组分的重量份为高筋粉500~600份、马铃薯300~500份、糖80~120份、酵母8~12份、盐1~3份、起酥油60~80份、水500~700份，其制备方法为将马铃薯打浆后，与其他原料混合，低速打面3min，高速打面6~8min；将打面后的面团静置15~25min，且切割成430g~450g面团，搓圆再静置10min后放入模具，在温度35℃、湿度85%条件下醒发90~130min；上下火均为190~220℃烘30~35min，即得成品；该面包为以马铃薯为原材料之一制备而成，其松软可口，热量比一般的面包产品低且贮藏性能好，为马铃薯的加工利用提供了另外一条途径。

主权项

一种马铃薯面包，其特征在于：原料各组分的重量份为：高筋粉500~600份、马铃薯300~500份、糖80~120份、酵母8~12份、盐1~3份、起酥油60~80份、水500~700份。