系列忧遁草功能性饮料及其制备方法

摘要

系列忧遁草功能性饮料及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域，它为了解决忧遁草茶功能性饮料的絮凝沉淀问题，产品的色泽变化以及不良气味的问题。本发明系列忧遁草功能性饮料中包括忧遁草水提酶解液、维生素C和多种矿物质，还可以添加植物水溶性提取物或活性物质。制备方法首先是制备忧遁草粉末，配成忧遁草水溶液，加入β-环糊精，调节体系的pH，然后进行酶解处理，再添加各种活性物质，均质处理后杀菌，得到系列忧遁草功能性饮料。本发明制备的系列忧遁草功能性饮料在杀菌后常温保藏9个月仍然保持清澈透明，气味清香，并能起到调节体液平衡作用，提高耐缺氧能力的作用。

主权项

忧遁草功能性饮料，其特征在于该忧遁草功能性饮料的原料组成按质量百分比由0.16％～4％的忧遁草或0.001％～0.02％的忧遁草水提酶解液、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草茶质量的2.5％～5％的酶、0.005％～0.02％的维生素C、0.08％～0.25％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.005％～0.025％的钾盐、0.02％～0.1％的钠盐、0.004％～0.05％的钙盐、0.002％～0.006％的镁盐、10％～15％的果汁、0.005％～0.03％的食用香精、5％～8％的甜味剂和余量的净化水组成；其中所述的包埋剂为β‑环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物。