一种蛋糕膨松剂

摘要

本发明涉及一种蛋糕膨松剂，属于食品技术领域。本发明的蛋糕膨松剂包括以下按照重量份数计的原料：小苏打20-33份、磷酸钙15-32份、碳酸镁16-32份、淀粉30-50份、酒石酸5-15份、硬脂酰乳酸钙2-8份、磷酸二氢钙5-15份、溴酸钾2-8份。本发明的蛋糕膨松剂膨松效果稳定，提高膨松效果，膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。

主权项

一种蛋糕膨松剂，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：小苏打                       20‑33份磷酸钙                       15‑32份碳酸镁                       16‑32份淀粉                         30‑50份酒石酸                       5‑15份硬脂酰乳酸钙                 2‑8份磷酸二氢钙                   5‑15份溴酸钾                       2‑8份。