一种桔梗复合保健饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种桔梗复合保健饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理→保健→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品澄清透明，口感细腻滑嫩，清甜适口，具有桔梗特有的清香风味。本产品有利于提高机体免疫功能，不仅营养丰富，还具有开宣肺气、祛痰排脓的功效，适用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈、疮疡脓不溃等病症患者食用，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的保健饮品。

主权项

一种桔梗复合保健饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→保健→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将桔梗及少许螺丝菜、黄芪、天麻研磨粉碎，用72℃热水浸泡，浸泡时间15小时，促使其有效成分大量浸出；（2）杀菌：将枸杞、桔梗浸提液在108℃进行巴氏杀菌25分钟，杀菌后立刻冷却至56℃；（3）保健：先配制由42%蛋白糖、6%蜂蜜和3%胶原蛋白组成的保健液，按保健液8%的量加入已制好备用的生产用保健剂中，加入乳酸菌，在保健罐中进行厌氧保健，温度保持在40℃，保健时间为18小时，直至pH值为3.2时停止，立即冷却；（4）过滤、调配：将保健液滤过去渣，在保健液中加入适量的绞股蓝提取汁、阿胶、麦芽汁、山梨酸钾、百合粉、桂花浸膏和黄原胶，搅拌均匀；（5）均质、杀菌：将调配好的饮料在均质机中以3.7兆帕压力均质，再采用巴氏杀菌，在121℃下杀菌2‑3分钟；（6）灌装：将杀菌后的饮料在20‑23℃条件下冷却，灌装即为成品。