发明名称 |
一种羊肉香肠 |
摘要 |
本发明公开了一种羊肉香肠,以重量份计,包括如下成分:60~70份羊肉、20~30份奶酪、15~25份水、5~10份食盐、1~2份乳酸链球菌素、3~6份辣椒红色素微胶囊、0.8~1.2份百里酚、0.5~0.9份鱼精蛋白、1~3份三氯蔗糖、3~5份新橙皮苷二氢查耳酮、0.5~1.5份鸟苷酸钠、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、2~4份料酒、0.5~1.5份丁香粉、0.4~0.8份洋葱粉、1~2份月桂叶和0.5~1份香菜。本发明中没有添加发色剂亚硝酸盐,而是采用茶多酚进行护色,辣椒红色素微胶囊天然色素进行调色,制得的羊肉香肠产品仍具有良好的色泽,减少了使用亚硝酸盐带来的健康隐患。 |
申请公布号 |
CN105341750A |
申请公布日期 |
2016.02.24 |
申请号 |
CN201510784572.8 |
申请日期 |
2015.11.16 |
申请人 |
重庆市盛沿食品有限责任公司 |
发明人 |
周玉洪;魏永香 |
分类号 |
A23L13/60(2016.01)I;A23L33/17(2016.01)I |
主分类号 |
A23L13/60(2016.01)I |
代理机构 |
重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 |
代理人 |
李明 |
主权项 |
一种羊肉香肠,其特征在于,以重量份计,包括如下成分:60~70份羊肉、20~30份奶酪、15~25份水、5~10份食盐、1~2份乳酸链球菌素、3~6份辣椒红色素微胶囊、0.8~1.2份百里酚、0.5~0.9份鱼精蛋白、1~3份三氯蔗糖、3~5份新橙皮苷二氢查耳酮、0.5~1.5份鸟苷酸钠、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、2~4份料酒、0.5~1.5份丁香粉、0.4~0.8份洋葱粉、1~2份月桂叶和0.5~1份香菜。 |
地址 |
401520 重庆市合川区工业园区高阳路1028号 |