| 发明名称 | 一种木薯全粉甜酒的制作方法 | ||
| 摘要 | 一种木薯全粉甜酒的制作方法，包括以下步骤：(1)称量非即食型食用木薯全粉；(2)隔水加热将非即食型食用木薯全粉蒸熟，得到熟化木薯全粉；(3)将熟化木薯全粉冷却至室温，加入温开水和甜酒曲，混合均匀，得到待发酵料；(4)将待发酵料放置于陶制或玻璃容器内，密封，在温度为28～32℃湿度为70～80％的环境下静置发酵48～60h；(5)灭菌，即获得木薯全粉甜酒。本发明以非即食型食用木薯全粉为原料，开拓了新的一种甜酒原料；此外由于木薯全粉除了淀粉外，还含有氨基酸、还原糖、及钙、钾、磷、镁等营养物质，营养价值高，且具有木薯特有的风味和不同于传统糯米甜酒的口感，老少皆宜。 | ||
| 申请公布号 | CN105349317A | 申请公布日期 | 2016.02.24 |
| 申请号 | CN201510863371.7 | 申请日期 | 2015.11.30 |
| 申请人 | 广西大学 | 发明人 | 古碧;谢彩锋;李凯;陆海勤;杭方学 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人 | 覃现凯 |
| 主权项 | 一种木薯全粉甜酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称量非即食型食用木薯全粉；(2)隔水加热将非即食型食用木薯全粉蒸熟，得到熟化木薯全粉；(3)将熟化木薯全粉冷却至室温，加入温开水和甜酒曲，混合均匀，得到待发酵料；(4)将待发酵料放置于陶制或玻璃容器内，密封，在温度为28～32℃湿度为70～80％的环境下静置发酵48～60h；(5)灭菌，即获得木薯全粉甜酒。 | ||
| 地址 | 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号 | ||