| 摘要 |
1. Способ уменьшения или ингибирования развития коричневого окрашивания подвергнутой термообработке, стойкой в хранении композиции на молочной основе, который содержит:обеспечение композиции на молочной основе, содержащей концентрат молочного белка и сниженное количество восстанавливающих сахаров; итермообработку композиции на молочной основе при температуре, которая составляет менее около 240°F, в течение времени от около 5 до около 40 мин.2. Способ по п. 1, в котором термообработка является асептической обработкой.3. Способ по п. 1, в котором подвергание термообработке является обработкой автоклавированием.4. Способ по п. 1, в котором композиция на молочной основе является , по существу, не содержащей восстанавливающих сахаров.5. Способ по п. 1, в котором композиция на молочной основе содержит только естественным образом встречающиеся количества восстанавливающих сахаров.6. Способ по п. 1, в котором композиция на молочной основе содержит только естественным образом встречающиеся количества лактозы.7. Способ по п. 1, в котором композиция на молочной основе включает твердые частицы.8. Способ по п. 1, в котором композиция на молочной основе включает твердые частицы, выбранные из группы, состоящей из фруктов, кусочков фруктов, зерен, орехов или их комбинаций.9. Способ по п. 8, в котором зерна выбирают из группы, состоящей из амаранта, ячменя, гречихи, кукурузы, кукурузной муки, воздушной кукурузы, проса, овса, овсяных хлопьев, лебеды квиноа, риса, ржи, сорго, тэффа, тритикале, пшеницы, дикого риса и их комбинаций.10. Способ по п. 8, в котором зерна содержат овес и ячмень.11. Способ по п. 8, в котором фрукты выбирают из группы, состоящей из яблока, банана, кокосового ореха, груши, абрикоса, перс |
