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Paniermehlzusammensetzung, welche zu wenigstens 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung, aus den folgenden Bestandteilen besteht: a. 10 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung Kokosmehl als Bestandteil A, b. 20 bis 90 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung, wenigstens ein Mehl oder Schrot aus einer von Kokos verschiedenen Schalenfrucht oder Ölsaat als Bestandteil B, wobei der Bestandteil B einen Glutengehalt von maximal 0,1 Gew.-% und einen Proteingehalt von wenigstens 20 Gew.-% aufweist, wobei die Zusammensetzung weniger als 0,1 Gew.-% Gluten enthält. |
