一种可食性膜的制备方法

摘要

本发明公开了一种可食性膜的制备方法，属于可食性包装材料技术领域。本发明采用碱溶酸沉法从葵花籽粕中提出葵花籽蛋白作为可食性膜的基材，使葵花籽粕物尽其用，大幅度提升了葵花籽粕的附加值，为葵花籽粕的综合利用找到一条新路子。其中丁香油为天然抗氧化剂，与葵花籽蛋白结合的酚类化合物绿原酸和咖啡酸也具有抗氧化活性，二者联用可以提高可食性膜的抗氧化活性。本发明的可食性膜采用天然原料制成，加工工艺简单、易操作，成本低廉，无毒、食用安全；制备得到的可食性膜的机械性能和阻隔性能强，抗氧化性能良好。

主权项

一种可食性膜的制备方法，其特征在于：由以下步骤构成：（1）制备葵花籽浓缩蛋白：将葵花籽粕粉按照料液比为1:（13～17）w/v加入水中，搅拌，调节溶液pH值为8.5～9.5，离心，残渣按照上述步骤再提取一次，合并两次上清液，调节上清液的pH值为4.5，搅拌，有沉淀析出，离心后弃去上清液，用pH值为4.0的水洗涤沉淀两次，再按照料液比为（1.5～2.2）:1 w/v将沉淀加入水中溶解得蛋白乳，均质，调节蛋白乳的pH值为8.5～9.5，喷雾干燥得葵花籽浓缩蛋白；（2）制备可食性膜：将葵花籽浓缩蛋白按照料液比为1:（18～22）w/v加入水中，再加入1～2% w/v的甘油，搅拌，调节溶液pH值为10～12，搅拌，再按照每克葵花籽浓缩蛋白加入0.5～1mL的丁香油，均质得膜溶液，将膜溶液铺展开，干燥即得。