一种具有安神补脑功能的速食鱼的制做方法

摘要

本发明公开了一种具有安神补脑功能的速食鱼的制做方法：1）宰杀清洗：先将待加工的鱼宰杀，除掉鳞和内脏并清洗干净；2）冷冻干燥：将步骤1）处理后的鱼置于真空度0.08～0.09Mpa、温度为-10~-4℃的环境下3~4h，以将鱼含有的水分降至50%以下；然后在温室下恢复至5~10℃；3）油炸：将经步骤2）处理后的鱼放入80~120℃的植物油中炸3~5min；4）炖煮：将经步骤3）处理后的鱼放入100℃的加工液中3~5min，再将鱼放入60℃的加工液中10~15min；5）冷却包装：将经步骤4）处理后的鱼取出，在氮气气氛下冷却至室温并密封包装。本发明提供的速食鱼的优点为食用方便快捷、口感丰富、不添加防腐剂且具有安神补脑功能。

主权项

一种具有安神补脑功能的速食鱼的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：1）宰杀清洗：先将待加工的鱼宰杀，除掉鳞和内脏并清洗干净；2）冷冻干燥：将步骤1）处理后的鱼置于真空度0.08～0.09Mpa、温度为‑10~‑4℃的环境下3~4h，以将鱼含有的水分降至50%以下；然后在温室下恢复至5~10℃；3）油炸：将经步骤2）处理后的鱼放入80~120℃的植物油中炸3~5min；4）炖煮：将经步骤3）处理后的鱼放入100℃的加工液中3~5min，再将鱼放入60℃的加工液中10~15min；所述的加工液包括质量份数为4份的柏子仁、3份的玄参、2份的五味子、4份的天冬、4份的炒酸枣仁、4份的生地黄、3份的人参、4份的麦冬、2份的桔梗、2份的茯苓、2份的当归、5份的丹参、1份的炒远志、3份的金樱子、4份的熟地黄、3份的旱莲草、3份的女贞子、12份制首乌、6份的明沙参、6份的龙骨、6~8份的盐、4~6份的生姜、4~6份的大葱、2份的大蒜、0.5份的迷迭香、0.5份的花椒和1~2份的酱油；5）冷却包装：将经步骤4）处理后的鱼取出，在氮气气氛下冷却至室温并密封包装。