一种红薯茎即食制品的加工方法

摘要

一种红薯茎即食制品的加工方法，包括以下步骤：（1）原料去杂；（2）拣选；（3）杀青；（4）烘烤；（5）蒸煮；（6）切条；（7）拌料；（8）灌装；（9）杀菌。本发明是将红薯的副产品制成可方便携带食用的产品，且不改变原有成分；保质期为1-12个月，增加了红薯副食品的食用期限；变废为宝，可以批量生产，提高了红薯种植业的收益，减少了资源的浪费；制作工艺简单，节省成本；改善传统红薯茎制品味道的单一性的特点，从多方面提升口感。

主权项

一种红薯茎即食制品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料去杂：取红薯茎，挑去杂质，再进行清洗去掉红薯茎表面的泥沙；（2）拣选：清洗过程中将烂茎拣选出来，剩下完好的新鲜的嫩茎；（3）杀青：将拣选后清洗好的红薯茎放入滚筒杀青机进行杀青，杀青的温度为95℃，时间为20min；（4）烘烤：将杀青后的红薯茎移至烤房进行烘烤，烤房的温度为65℃，时间为12h；（5）蒸煮：将烘烤后干湿均匀的红薯茎放入蒸煮流水线进行蒸煮；（6）切条：将蒸煮后的红薯茎切条，红薯茎条的长度为7‑10cm；（7）拌料：向蒸煮好的红薯茎中添加配料并搅拌；（8）灌装：将添加过配料的红薯茎放入耐高温的蒸煮袋内进行真空包装；（9）杀菌：将包装好的红薯茎放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌后放凉即为成品。