| 发明名称 | 一种零添加高钙奶及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种零添加高钙奶的制备方法，包括：选择钙含量不低于106mg/100mL的生牛乳作为原料乳；将原料乳均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌，得到的奶液中钙含量为121至160mg/100mL；其中均质的温度55-80℃，均质总压力150-170bar、二级压力30-40bar；降膜闪蒸的温度不超过60℃；巴氏杀菌的温度63-68℃，时长15-30秒；将均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌后得到的奶液用蒸汽喷射式杀菌机进行UHT灭菌，UHT灭菌温度134-138℃，时长4-6秒；以及将UHT灭菌后得到的奶液均质；均质温度60-90℃，均质总压力190-240bar、二级压力40-60bar。本发明方法制得的高钙奶含钙量高，且产品口味及稳定性较好。 | ||
| 申请公布号 | CN105325553A | 申请公布日期 | 2016.02.17 |
| 申请号 | CN201410246336.6 | 申请日期 | 2014.06.05 |
| 申请人 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 发明人 | 母智深;李洪亮;王孟辉;关志涵;陈静;王斌;钱文涛 |
| 分类号 | A23C9/15(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/15(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人 | 徐驰;刘子文 |
| 主权项 | 一种零添加高钙奶的制备方法，其特征在于，包括：选择钙含量不低于106mg/100mL的生牛乳作为原料乳；将所述原料乳均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌，得到的奶液中钙含量为121至160mg/100mL；其中所述均质的温度55至80℃，均质总压力150至170bar、二级压力30至40bar；所述降膜闪蒸的温度不超过60℃；所述巴氏杀菌的温度63至68℃，时长15至30秒；将所述均质、降膜闪蒸和巴氏杀菌后得到的奶液用蒸汽喷射式杀菌机进行UHT灭菌，UHT灭菌的温度134至138℃，时长4至6秒；以及将所述UHT灭菌后得到的奶液均质；其中均质的温度60至90℃，均质总压力190至240bar、二级压力40至60bar。 | ||
| 地址 | 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 | ||