发明名称 |
一种苗家稻花鱼及其制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种苗家稻花鱼及其制作方法,首先将水、花椒,姜,食盐、青辣椒,鱼香菜,红酸汤混合制成汤料,然后将去除了胆,保留了鳞和除胆以外的其它内脏的稻花鱼放入汤料中浸泡,再用慢火煮熟后出锅;接着,放入猪油、姜丝、红干辣椒和花椒粒,加热片刻后再加入青椒丝,将青椒丝、红干辣椒炒至半成熟后,加入小西红柿,继续爆炒,再撒上大蒜、花椒粉和辣椒面即制成汤汁;用汤汁浇淋在稻花鱼上,然后用慢火加热,即可食用。本发明保留了食用价值极高的稻花鱼鳞和内脏,丰富了菜肴的营养价值,减小了食物资源浪费和环境污染;同时,本发明有效去除了鱼腥味,使稻花鱼从里到外既具有红酸汤的酸爽,又包含了汤汁的麻辣,开胃可口,老少皆宜。 |
申请公布号 |
CN105325926A |
申请公布日期 |
2016.02.17 |
申请号 |
CN201510808865.5 |
申请日期 |
2015.11.23 |
申请人 |
丹寨县万发餐饮有限公司 |
发明人 |
王德意;罗再益 |
分类号 |
A23L17/00(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I |
主分类号 |
A23L17/00(2016.01)I |
代理机构 |
贵阳天圣知识产权代理有限公司 52107 |
代理人 |
杜胜雄 |
主权项 |
一种苗家稻花鱼,包括稻花鱼和汤汁,所述汤汁浇淋在稻花鱼上,稻花鱼和汤汁用慢火加热食用,其特征在于:所述稻花鱼只去胆,不去鳞,不去除胆以外的内脏;浇淋汤汁前,所述稻花鱼已在加有红酸汤的汤料中浸泡、煮熟;汤汁和稻花鱼的重量组分比为1:1。 |
地址 |
557500 贵州省黔东南苗族侗族自治州丹寨县龙泉镇泉山村 |